Ingrédients

  • 200g de farine Fluide Mama 
  • 4 œufs froids -200g de sucre semoule 
  • 200gr de beurre mou -1/2 c à c de vanille 
  • 1 sachet de levure chimique -le zeste de 3 citrons 
  • le jus de 3 citrons -2 œufs -100g de sucre -80g de beurre 
  • 3 blancs d'œuf -100 g de sucre -1 pointe de sel 
  • Toutes
  • 30 min
  • 20 min
  • 10
  • Difficile

Préparation

-Travaillez le beurre et le sucre au batteur, puis ajoutez le reste des ingrédients en mélangeant pendant 5mn
-remplissez une poche à douille avec la pâte, et remplissez vos caissettes aux 2/3
-faite cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20mn
-préparez le curd aux citron, en mélangeant tout les ingrédients au mixer, puis mettez le mélange à cuire dans une casserole à feu doux, des qu’on obtient une crème épaisse, on retire du feu et on passe le mélange dans une passoire (pour avoir une crème lisse et homogène), couvrez de film plastique et laissez refroidir
-préparez votre meringue, en mélangeant les blancs d’œufs avec le sel, au batteur, des que le mélange mousse, on ajoute le sucre en 3 fois, jusqu'à obtenir une meringue bien brillante et lisse -une fois les cupcakes refroidis, fourré les avec le curd (découpez le centre à l’aide d’un couteau)
-décorez avec la meringue, à l’aide d’une poche à douille, puis passez-les au chalumeau pour avoir une belle finition.

Astuce Mama

Préparez vos cupcake la veille, avant de les garnir.

Fait avec :

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