Ingrédients

  • - 800g de couscous au blé complet Mama. 
  • - De l’huile d'olive pour graisser le couscous après cuisson. 
  • - 2 oignons. 
  • - 3 carottes. 
  • - 3 courgettes 
  • - 1 ou 2 morceaux de courge. 
  • - 2 grosses tomates ou 200ml de coulis de tomates. 
  • - 200 g de pois chiches à tremper la veille. 
  • - 2 c à s d’huile. 
  • - 1 feuille de laurier. 
  • - 1 c à s de concentré de tomates. 
  • - 1 c à s de paprika. 
  • - 1 c à s de rass el hanout. 
  • - 1/2 c à c de poivre. 
  • - Du Sel et de l’eau. 
  • Toutes
  • 15 min
  • 40 min
  • 6
  • Moyen

Préparation

- Emincer l’oignon, éplucher les carottes, les détailler en tronçons.
- Couper les courgettes en tronçons après les avoir légèrement grattées.
- Couper la courge en gros morceaux, la peau peut être conservée ou retirée au choix.
- Concasser les tomates fraiches après avoir retiré la peau.
- Dans une grande marmite, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon.
- Ajouter les épices et les tomates concassées.
- Faire revenir avant l'ensemble d’ajouter l’eau chaude, une quantité suffisante selon la quantité de couscous prévue.
- Porter à ébullition avant de baisser le feu et d’introduire les pois chiches, la feuille de laurier et les carottes. Saler.
- Cuire à couvert jusqu’à ce que les carottes soient à moitié cuites.
- Incorporer le concentré de tomates.
- Ajouter les courgettes ainsi que les morceaux de courge.
- Terminer la cuisson.
- La sauce va réduire et les légumes doivent être cuits mais pas trop au risque de les voir se désagréger.
- Pendant la cuisson de la sauce, faire cuire à la vapeur le couscous complet 3 fois.
- Après cuisson du couscous, l'enduire d'huile d'olive. Réserver au chaud.
- Servir le couscous arrosé de sauce et accompagné de légumes.

Astuce Mama

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fait avec :

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