Ingrédients

  • - 1 kg de couscous gros Mama  
  • - 500 g de viande de mouton 
  • - 1 kg de fèves vertes 
  • - 1 gros oignon 
  • - 2 tomates mûres 
  • - 2 cuillères à soupe pleines de tomate concentrée 
  • - 1 tête d’ail moyenne 
  • - 2 c à s de coriandre moulue 
  • - Sel, poivre 
  • - 1 c à s d’huile 
  • - Huile d’olive, beurre ou smen pour enduire le couscous 
  • Toutes
  • Facile

Préparation

  • Couper l’oignon, mettre dans le bas du couscous avec les tomates pelées et concassées, la viande, le sel, le poivre, 1 c de coriandre et 1 verre d’eau.
  • Poser la marmite sur un feu doux, couvrir, laisser mijoter 10 mn.
  • Délayer le concentré de tomate dans 2 L d’eau, verser dans la marmite, couvrir, laisser cuire.
  • Cuire le couscous à la vapeur au-dessus de la sauce 2 fois ou 3 si le choix a été porté sur le gros couscous.
  • Couper les fèves en tronçons de 2 ou 3 cm, rincer 2 ou 3 fois, égoutte.r
  • Mettre une quantité d’eau à bouillir y mettre les fèves 2 mn puis égoutter, mettre directement dans la sauce (les fèves doivent être mise dans la sauce à moitié cuisson de la viande).
  • Piler finement l’ail avec le reste de coriandre, mettre le mélange obtenu 2 mn avant d’éteindre le feu.

Fait avec :

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