Ingrédients

  • 1kg de couscous au blé complet Mama 
  • 6 c à s d’huile d’olive 
  • 1l 600ml d’eau 
  • 3 c à c de sel 
  • 10g de beurre 
  • 300g de poulet 
  • 2 c à s d’huile d’olive 
  • 1 c à c de beurre 
  • 2 c à c de sel 
  • 2 c à c de poivre 
  • ½ c à c de gingembre 
  • 2 gros oignons ciselés 
  • 3l d’eau 
  • 1Kg à 1kg 500g de légumes variés épluchés et coupés (Carottes, navets, choux, courgettes, ) 
  • 2 tomates épépinées et coupées 
  • 1 gros oignon émincé 
  • 1 c à s de coriandre hachée 
  • 1 c à c de sel 
  • ¼ de c à c de gingembre 
  • Automne
  • > 2 Heures
  • 2 Heures
  • 4
  • Difficile

Préparation

Cuisson du couscous Mama au blé complet :

1ère cuisson à la vapeur
 : Placer le couscous dans une grande terrine, ajouter 2 c à s d’huile et bien mélanger. Arroser le couscous avec 400ml d’eau et mélanger entre les deux mains afin que les graines de couscous s’imbibent du liquide. Huiler le récipient supérieur du  couscoussier et le remplir de couscous. A ébullition de la sauce, le placer sur la marmite  et laisser cuire en comptant ½ heure après la sortie de la vapeur. Retirer le couscous. 

 2ème cuisson à la vapeur : Disposer le couscous dans la grande terrine et le mouiller avec 800ml d’eau mélangée avec le sel, prendre soin de bien séparer les graines en frottant le couscous entre les deux mains. Ajouter 2 c à s d’huile et mélanger, remplir le récipient supérieur du couscoussier de couscous et le placer une deuxième fois sur la marmite. ¼ d’heure après la sortie de la vapeur, retirer le couscous.

3ème cuisson à la vapeur : Disposer le couscous dans la grande terrine et l’asperger de 400ml d’eau, remplir le récipient supérieur du couscoussier de couscous et le placer sur la marmite. Dès que la vapeur monte, retirer le couscous et l’enduire de 2 c à s d’huile d’olive et de 10g de beurre. 

Pendant ce temps, dans une cocotte, versez l'huile végétale de manière à ce que le fond soit recouvert. Ajoutez les morceaux de poulet, une pincée de sel, poivre et une cuillère à café de gingembre
Ensuite coupez les oignons en lamelles puis versez-les sur le poulet
Epluchez les tomates puis coupez-les en petits cubes, versez dans la cocotte. Hachez une petite poignée de coriandre, ajoutez à la cocotte.
Laissez les tomates rendre leurs jus au moins 5 à 10 minutes. Puis ajoutez les pois chiches et de l'eau jusqu'à recouvrir le poulet au 3/4. Fermez la cocotte.
Epluchez les carottes, navets et courgettes
Ajoutez le chou coupé en deux et les incorporer dans la sauce 
Une fois les légumes cuits, arrêtez la cocotte.

Servez joliement dans une assiette et c'est prêt ! 


 

Fait avec :

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