منذ البداية تصدر المنتج الأساسي لماما ، ألا و هو الكسكس ، المنتجات الأكثر طلبًا من ربة البيت و كذا أكثر هُن تطلبًا. و تقترح ماما 3 أنواع من الكسكس (الرقيق و المتوسط و الخشن) ليتناسب مع وصفات و عادات الطبخ لمختلف المناطق و المدن الجزائرية.

كسكس ماما بالقمح الكامل مفيد لكل شخص يود إتباع نظام غذائي صحي و متوازن. كما و تقلل الألياف من امتصاص السكريات وبالتالي تضمن وقاية أفضل من مرض انخفاض السكر في الدم. و يسهل الكسكس بالقمح الكامل عملية العبور المعوي ، و يضمن الشعور لفترة طويلة بالشبعة لاحتوائه على الألياف.

ينصح باستعمال الكسكس المصنوع من حبيبات رقيقة للتحضير الأطباق دون المرق مثل طبق المسفوف أو طبق السفة كما و يستخدم لتحضير الكسكسي القبائلي المرموق اماكفول.

يستعمل كسكس ماما الخشن لتحضير الأكلات الغنية بالخضر و المرق. ويعد الكسكس الخشن الأكثر استهلاكا و طلبا في بعض المناطق مثل الغرب وكذا في مدينة بسكرة ، و يستعمل الكسكس الخشن لتحضير الأطباق المحليةالقديمة ، وكذا صنع الوصفات الجديدة مثل التبولي.

يناسب كسكس ماما المتوسط إعداد وصفات جد متنوعة و كثيرة الانتشار في اغلب المناطق. ويعد هذا النوع من الكسكس أساسي لتحضير الأطباق المرفقة بالمرقة الحمراء و كذا بالمرقة البيضاء.